Ulivicoltura

L’Azienda agricola Masseria Spetterrata, è condotta oggi da Pierluigi Semeraro che ha raccolto il testimone trasmessogli dal padre Nicola, a sua volta ricevuto dal nonno Luigi famoso massaro, che ancora aveva ricevuto dal bisavolo Nicola .
L’Azienda continua una tradizione ininterrotta che si trasmette di generazione in generazione.

Essa si occupa in particolare della coltivazione di ulivi secolari, della trasformazione in olio extra vergine di oliva ed infine della commercializzazione del prodotto direttamente al consumatore.

L’Azienda agricola Masseria Spetterrata è’ inserita all’interno della cosidetta Strada dell’olio, scandita da frantoi, borghi rurali e, soprattutto, antiche masserie, queste ultime, definite come le storiche industrie olearie della Puglia.

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Tutti gli alberi d’ulivo, la maggior parte secolari, sono nati con l’antichissima tecnica dell’innesto sugli olivastri (ulivi selvatici) nati sponataneamente nella macchia mediterranea. Non un albero forestiero o proveniente da cultivar non autoctone è presente sui terreni dell’azienda.

Gli ulivi secolari hanno sviluppato con il terreno che li ospita da così tanto tempo un’armonia perfetta.
Così come hanno fatto per secoli, queste magnifiche piante possono produrre senza particolari apporti esterni di natura chimica, possono passare indenni, così come accadeva nelle infinite estati pugliesi, lunghi periodi di siccità.
Questi monumenti viventi hanno consentito all’uomo sostentamento e benessere per millenni, chiedendo in cambio rispetto sotto forma di cura e lavoro.

Certo, la coltivazione, intesa in tutte le sue numerose fasi, di questi alberi richiede tempi e costi diversi da quelli delle piantagioni moderne, progettate per rendere al massimo, con filari di piante ravvicinate che necessitano tanta acqua, tanta chimica e poco lavoro manuale. La nostra azienda, con la convinzione che sia importante proseguire nel solco della tradizione, pratica un modo di fare agricoltura che non segue la logica del profitto a tutti i costi, ma si pone come obiettivo principale il rispetto per l’Uomo e per la Terra che lo ospita.

L’Azienda coltiva, inoltre, piccole quantità di verdure ed ortaggi vendute direttamente al consumatore finale e utilizzate per le preparazioni del ristorante.