Olio extra vergine d’oliva

L’Olio extra vergine di oliva della Masseria Spetterrata viene prodotto nel rispetto della nostra tradizione.

Per la produzione dell’ olio extravergine d’oliva, curiamo con la massima attenzione tutte le fasi della coltivazione, trasformazione e conservazione; ed infatti la raccolta di soli frutti sani e maturi al punto giusto, la molitura a freddo entro le 24 ore, la cura attenta dei nostri oliveti fanno del nostro olio extravergine un prodotto dalle caratteristiche uniche ed eccellenti con un grado di acidità che mai supera i 0,3 gradi, mantenendo così intatte tutte le caratteristiche dell’olio appena molito.

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Grazie all’esperienza accumulata nel tempo, consideriamo di fondamentale importanza, per ottenere un olio di qualità superiore,
il giusto momento e la modalità di raccolta delle olive, il traporto e la successiva molitura.
La deperibilità delle olive rende necessarie grande attenzione al trasporto e alla conservazione dei frutti raccolti, ed una lavorazione tempestiva nell’arco delle 24 ore può garantire di ridurre al minimo le alterazioni fisiologiche per ottenere il miglior prodotto possibile. La qualità è legata non solo alla bontà delle olive ma anche alle tecniche di lavorazione.

La molitura delle olive viene fatta rigorosamente ed esclusivamente a freddo, l’operazione di schiacciamento si ottiene attraverso il movimento rotatorio di grandi macine di granito a moderata velocità che, con un procedimento meccanico, consente di mantenere tutte le qualità nutrizionali ed organolettiche dell’olio, conferendone gradevoli sfumature fruttate e , un sapore armonico, rotondo con una giusta nota di amaro e piccante.

Dopo una breve pausa di decantazione naturale che assicura una maturazione ottimale l’olio della Masseria Spetterrata è pronto per essere apprezzato nelle sue elevate e peculiari qualità, che lo rendono ingrediente e condimento indispensabile nella grande cucina, ottimo sia per condire a crudo che per condire pietanze calde, apportando ad ogni piatto tutta la sua decisa fragranza.

E’ il condimento ideale per una dieta gradevole in armonia con i principi fondamentali di una nutrizione equilibrata e moderna. Acquistando il nostro olio ci permetterete di perpetuare una tradizione preziosa anche per le future generazioni, sarete sicuri di acquistare un prodotto italiano di qualità superiore e assicurerete a voi e a chi avrà il piacere di gustarlo un condimento sano, naturale e genuino dalle proprietà benefiche note ai più.