Cucina Tipica Pugliese

La cucina tipica pugliese si distingue principalmente per l’utilizzo degli ingredienti raccolti sia dalla terra che dal mare. L’Agriturismo Masseria Spetterrata seleziona con grande cura gli elementi di base per la preparazione dei piatti che grazie alla elevatissima qualità delle materie prime sono un ulteriore elemento di piacere offerto per il soggiorno degli Ospiti.

Le ricette sono quelle della migliore tradizione culinaria della Puglia, in particolare della Valle d’Itria, ricette che si tramandano da generazioni e che oggi rappresentano un fiore all’occhiello per l’enogastronomia Italiana.

Dieta mediterranea

I piatti della cucina tipica pugliese, così come gli ingredienti, sono quelli propri della Dieta Mediterranea recentemente inserita nel Patrimonio Mondiale da parte dell’UNESCO.

Elementi di base sono le verdure stagionali, con legumi, fagiolini, cime di rape, pomodori, peperoni, cicorie che vengono proposti sia con piatti dedicati, sia come antipasti o contorni.

La pasta fatta in casa è un altra caratteristica tipica della cucina pugliese, dove le orecchiette oramai divenute famose in tutto il mondo sono un piatto da non perdere. A seconda delle ricette e degli abbinamenti si possono gustare anche le trofie, i cavatelli, e i laganari. Il sapore della pasta fatta in casa si lega in modo eccezionale con i profumi delle verdure o dei sughi.

Per i prodotti del mare spiccano su tutti i frutti di mare, cozze, vongole, ricci, il cui sapore unico e rinomato dipende dalle particolari condizioni in cui crescono e vengono raccolti lungo le coste pugliesi del Mar Adriatico.

Per quanto riguarda i formaggi, in una terra a cavallo tra collina e mare sono i formaggi freschi quelli che compongono i piatti pugliesi. La mozzarella, la ricotta fresca, le burrate su tutti sono i prodotti più rinomati.

Nella cucina tipica pugliese non si può dimenticare un prodotto di particolare rilevanza e praticamente presente in tutti i piatti caldi e freddi: è l’olio extravergine d’oliva che in questa zona della Puglia, la Valle d’Itria, dove si trova l’Agriturismo Masseria Spetterrata, rappresenta un valore in più per la qualità e la produzione attraverso piante secolari.